立夏！谈论起夏天，总让人想起简易的路边摊，凉丝丝的雪(xuě)糕，充满气泡的冰饮，欢快而躁动，对于无面不欢的西北人来说，几天不吃一碗凉面就“心痒痒”，今天外婆印象加盟的大厨教大家做一道非常简单的面食——耳丝凉面。

1、准备工作：

需要的材料：卤好并且放凉的猪耳，黄瓜丝，洋葱丝，菜籽油，煮好的面条，红油蒜泥酱料

Tips：

❖猪耳如果是自己卤的需要放至常温备用(yòng)。

❖大厨在制作时选了碱水面，可(kě)以根据个人喜好选择。

2、猪耳切丝：

卤猪耳切成细丝备用(yòng)，可(kě)根据自己的喜好准备相应的量。

3、拌面：

煮好的面条均匀倒入菜籽油，搅拌，会使面条看起来色泽更诱人并且不会粘

4、摆盘：

将黄瓜丝、洋葱丝摆放在盘子一侧，另一边将面条卷成“塔”状，依次摆放在配菜旁边。

❖卷面条塔时可(kě)以借助手指，卷好后小(xiǎo)心取下即可(kě)。

5、放耳丝：

将耳丝均匀撒在较上层，将摆盘调整至美观。

6、浇酱汁：

红油蒜泥酱配料：酱油、陈醋、蒜泥、红油、盐

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