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简介—— 外婆印象餐饮宫保鸡球，选用(yòng)鸡肉较嫩的鸡腿肉部分(fēn)，配上四川青川鲜嫩青笋，大黄袍花(huā)椒提鲜。是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜
外婆印象餐饮宫保鸡球，选用(yòng)鸡肉较嫩的鸡腿肉部分(fēn)，配上四川青川鲜嫩青笋，大黄袍花(huā)椒提鲜。
是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有(yǒu)收录，原料、做法有(yǒu)差别。 [1] 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有(yǒu)关，后被清朝山(shān)东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新(xīn)菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳為(wèi)北京宫廷菜 [2] 。之后宫保鸡丁也流传到國(guó)外。
宫保鸡丁选用(yòng)鸡肉為(wèi)主料，佐以花(huā)生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花(huā)生的香脆。
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